15 aparells de cuina que et faran cuinar com un professional

La columnista i crítica de cinema nord-americana Harriet van Horn va dir una vegada que "la cuina és com l'amor: s'ha d'abordar sense pensar-hi o no abordar-lo en absolut". Avui, aquesta frase és el lema de molts grans restaurants on els xefs els encanta cuinar. Però, a més dels coneixements i habilitats professionals, també utilitzen aparells i estris de cuina diàriament, gràcies als quals es prepara cada plat més fàcil. Què necessites a la cuina per cuinar com Gordon Ramsay o Julia de Julie & Julia?

Marta Osuch

"Kitchen Revolutions", "Master Chef" o "Gordon Ramsay's Infernal Kitchen": programes de televisió amb menjar en el paper principal que s'han fet populars entre el públic han fet que la cuina estigui de moda i popular. Ara tothom vol ser xef i cuinar bé, i assolir noves altures en les arts culinàries sovint implica comprar nous aparells de cuina. Exactament, quins accessoris de cuina us ajudaran a cuinar com un professional o un professional?

1. Una bona paella és la base d'un bon ou remenat

Sense paella, és difícil imaginar la preparació de molts plats, no només d'ous remenats. Al contrari del que sembla, triar la paella adequada no és tan fàcil com sembla. La seva forma, profunditat, material i fins i tot el gruix del fons depenen del tipus d'aliment que vulguis cuinar-hi. Si el nombre de paràmetres és massa per a vostè, escolliu una paella normal i universal d'alumini. Tanmateix, si voleu conèixer els secrets per perfeccionar els ous remenats i les costelles de porc fregides de manera brillant, cerqueu el següent quan compreu una paella nova:

• la profunditat de la paella (des de paelles de creps fins al wok xinès);
• tipus de paella (per exemple, una paella d'ou o una paella a la planxa);
• material de fabricació (paella duradora de titani o paella lleugera d'alumini);
• recobriment de paella (el recobriment de marbre immortal de la paella durarà molts anys);
• el fons de la paella (com més gruixut, més s'escalfarà, però també es mantindrà més calent després d'acabar la cocció);
• altres són de mida d'olla, aptes per al rentavaixelles o per inducció.

2. Molinet d'espècies elèctric

El molinet elèctric d'espècies és còmode d'utilitzar. Gràcies a això, cada plat estarà degudament condimentat i estalviareu un temps valuós. Les fulles integrades al dispositiu triten els grans d'espècies i el grau de mòlta es pot ajustar lliurement. Al taulell de la botiga, podem veure dos tipus de molinetes elèctriques: moles i d'impacte. Els primers, els molins de pedra, funcionen de manera similar als molins manuals: l'aparell es basa en moles i la mòlta fina de les espècies els permet conservar el seu intens aroma i sabor. Els molins d'impacte triten espècies en pols fina i, malauradament, sovint s'escalfen durant el funcionament, cosa que perjudica el gust de les espècies mòltes.

3. El bistec perfecte? Utilitzeu un termòmetre de carn

Un termòmetre de carn et permetrà cuinar un bistec perfectament fregit, un coll de porc sucós i qualsevol altre tipus de carn que requereixi una temperatura mínima durant el tractament tèrmic. Hi ha un altre avantatge d'aquest dispositiu: amb l'ajuda de termòmetres per a carn, es poden prevenir les infeccions tòxiques alimentàries que es transmeten a través dels aliments. Si esteu cuinant pollastre, agafeu la temperatura del pit o de la cuixa (sense tocar els ossos), i si esteu cuinant un filet sucós, agafeu la temperatura al punt més gruixut de la carn.

4. Les bàscules de cuina mesuren els productes al gram.

Mantenir la proporció correcta d'ingredients és la clau de l'èxit culinari, sobretot si esteu fent un pastís. Utilitzeu una bàscula de cuina per mesurar els aliments de manera que pugueu mantenir les proporcions exactes a 1 gram. Les bàscules de cuina també funcionaran bé durant una dieta, quan l'èxit de la lluita per una figura depèn de cada porció addicional d'aliment.

5. Una cuina d'ou és una manera de cuinar ous de la consistència perfecta.

Probablement per a tots dos tipus de xefs, de vegades fins i tot el millor xef necessita ajuda per treballar dur a la seva feina. Una cuina d'ou és un petit dispositiu elèctric que cuinarà els ous de la manera que us agradi: suaus, mitjans o durs. Al mateix temps, no cal que controlis el temps de cocció amb un rellotge a la mà, perquè tot el procés està automatitzat i el dispositiu t'avisarà quan s'acabi el treball. Només has d'afegir aigua, posar l'olla d'ou al temps de cocció correcte i gaudir d'un ou perfectament cuit.

6. Gerró de pedra

El temps estalviat amb la cocció dels ous es pot dedicar a tasques més intensives en mà d'obra, com ara treure els pinyols de les cireres. Si sou uns fans de les melmelades casolanes i tot just comenceu a cuinar-les, gràcies a les llambordes, podreu desfer-vos fàcilment dels pinyols de cireres o cireres.

7. Talladora de patates

La talladora de patates és un aparell de cuina força popular. Amb ell, podeu preparar patates amb un estil realment magistral: tallant-les a la meitat (perquè absorbeixin encara millor les aromes de les espècies durant la cocció) o fins al final, creant patates fregides casolanes. A les botigues, podeu trobar diversos tipus de talladores per a patates i altres verdures. Quina trieu, ja sigui una talladora de patates en espiral o una típica talladora de patates fregides, només depèn del vostre pla per al vostre proper plat.

8. Assecador d'enciams per a fulles humides i sorra

La maledicció dels entrepans d'amanida és la necessitat de rentar les fulles i netejar-les de sorra. Afortunadament, també hi ha una manera convenient: un assecador d'amanides. Com utilitzar-lo? Traieu tantes fulles d'enciam com necessiteu d'un cap d'enciam, esbandiu-les amb aigua corrent i, a continuació, poseu-les a l'assecador. Traieu l'excés d'aigua i sorra de les fulles amb la mà i gaudiu d'uns plats creatius protagonitzats per amanides.

9. Ganivet elèctric: per què val la pena?

Un ganivet elèctric és un aparell de cuina que té com a principal tasca facilitar-nos la vida. No cal que l'afilis ni us preocupeu per tallar-vos mentre l'utilitzeu. El ganivet elèctric permet tallar els ingredients més durs, i gràcies a les fulles intercanviables (alguns models en tenen diverses: per a pa, per a fruites, per a congelats), els ganivets tradicionals es poden amagar a fons al calaix.

10. Forma per a tartaletes

Una pastís salada pot substituir amb èxit un sopar per a tota la família, i una pastís dolça pot fer que el cafè de la tarda sigui més agradable. El secret d'ambdós plats, a part de la massa perfectament cruixent, és la forma característica, rodona i amb vores ondulades. El motlle de pastís de ceràmica no reacciona fins i tot amb productes àcids, és segur per a la salut i és neutre per als aliments.

11. Calibre desigual

Les tasses de mesura de cuina són indispensables si volem mesurar amb precisió les proporcions dels ingredients a l'hora de preparar els aliments. El tipus de tassa de mesura és el més adequat per al producte que es mesura: les culleres de mesura de cuina en forma de culleradeta són bones per mesurar petites quantitats d'aliments voluminosos, mentre que les culleres de mesura de cuina amb embut són bones per a grans quantitats d'aliments i líquids voluminosos. També podem comprar culleres especials per a espaguetis i culleres de cuina amb cinta mètrica i pantalla LCD a les botigues de subministraments de cuina.

12. Una màquina de galetes que facilita la cocció

Per fabulós i una mica abstracte que pugui semblar, una màquina de galetes realment existeix i ens pot facilitar molt les coses a l'hora de fer dolços. A més, els broquets intercanviables d'aquest gadget també us permeten decorar pastissos i pastissos, i fins i tot omplir bunyols amb farcit. Fer les galetes de mantega perfectes ara es convertirà en la teva afició.

13. Pizza regada amb oli d'oliva fragant

Si no us podeu imaginar una pizza sense oli aromatitzat, un dispensador d'oli és un altre gadget de cuina que hauríeu de tenir a la vostra cuina. Una ampolla de vidre no només presentarà perfectament el seu contingut amb additius aromàtics: xile, all, herbes o tomàquets secs al sol, sinó que també té un tap de suro ajustat, gràcies al qual la brutícia no pot entrar.

14. Qui necessita un gelat per refrescar-se?

Durant la calor de l'estiu, res és més refrescant que el gelat amb el vostre sabor preferit. Els pots comprar a la botiga o preparar-los tu mateix, en una gelatera especial. El conjunt inclou 2 tasses amb una capacitat de 500 ml, gràcies a les quals podràs compartir el gelat casolà amb amics o familiars. També podeu preparar sorbets i iogurts congelats a l'aparell.

15. Utilitza una olla a pressió quan el teu entusiasme culinari està minvant temporalment.

Fixem una cita: tothom té un mal dia de vegades i necessita un descans de les seves obligacions. Si de vegades vols un minut per a tu, però en el futur has de cuinar el sopar per a tota la família, fes servir una olla a pressió. Aquest aparell cuina els àpats fins a un 70%. més ràpid que la cuina tradicional i conserva els nutrients naturals dels components individuals del plat.

Suma

Els aparells de cuina i els accessoris de cuina moderns tenen una tasca: facilitar-nos la vida i millorar la qualitat dels aliments que cuinem. Els invents de la cuina també són utilitzats pels xefs professionals. Esperem que els aficionats a les arts culinàries trobin almenys un gadget a la nostra llista que faci la cuina més fàcil i ràpida. Que aprofiti!

I què comprar per a una cuina compartida per estalviar temps, nervis i conflictes? Fes una ullada als 17 gadgets que recomanem.