Tecnologia a la cuina
Amb l'article següent, aprendràs pas a pas com ha evolucionat la tecnologia a la cuina, què ha passat al llarg dels segles i com és avui.
2,5 milions aC El ganivet es considera l'eina més antiga de la humanitat. Primer eines de pedra que semblen ganivets (1) trobat en llocs de la cultura Oldowan a Àfrica, la cultura paleolítica més antiga. Després es van fer els ganivets, entre altres coses, amb la participació vidre volcànic i sílex amb les vores tallades i fa menys de 5 mil anys, el metall va aparèixer a la història de la civilització. Des de llavors, la forma i la qualitat de la fulla ha anat millorant constantment. El ganivet de taula no es va desenvolupar fins a la segona meitat del segle XIX. Avui ens trobem més sovint amb ganivets d'acer inoxidable.
1. Les primeres fulles de ganivet de pedra
13 mil soques Hi ha recipients amb forma d'olla fets d'argila i després cuits (anteriorment les olles eren objectes de pedra, closques de tortuga i fins i tot fusta especialment preparada). Amb el temps, l'home es va desenvolupar mètodes de producció de metalls i també va començar a fer-ne olles i paelles. A l'Edat Mitjana es feien paelles, teteres i calderons de ferro, que s'assemblaven una mica als electrodomèstics de la cuina actual.
3 mil soques Els exemples supervivents de diverses formes de culleres utilitzades pels antics egipcis durant aquest període inclouen: productes d'ivori, sílex, pissarra i fusta. Les primeres culleres de bronze trobades a la Xina tenien una punta afilada i també es podien utilitzar com a coberteria. Les culleres gregues i romanes estaven fetes majoritàriament de bronze i plata.i l'empunyadura sol tenir la forma d'un tronc punxegut. La paraula grega i llatina per a cullera, cargol, fa referència a la closca de caragol espiral que s'utilitzava com a cullera. D'aquesta paraula prové el polonès "cuall". La paraula anglesa (cullera) prové de l'anglosaxó, que significa fragment, pissarra d'un arbre o escorça.
Els romans al voltant del segle I dC van crear dos models de culleres. La primera, ligula (2), tenia un mànec en forma de vareta i una cullera poc profunda, ovalada i una mica punxeguda. El segon, anomenat cargol, tenia un cullerot en forma de bol petit. Ligula finalment es va transformar en una cullerada i es va convertir en un model per a diversos tipus de cullerots i cullerades. El tipus que coneixem avui (un mànec més llarg amb un rebaix) es va adquirir només a mitjans del segle XIX.
2400-1900 tenge S'ha trobat una eina d'os semblant a una forquilla a jaciments arqueològics de la cultura Qijia de la Xina de l'edat del bronze (dinastia Shan). Al seu torn, un dibuix de pedra d'una tomba de Han oriental (a Da-kua-liang, comtat de Suide, Shaanxi) mostra forquilles penjades al menjador. Aquests coberts van arribar a Europa al segle III des d'Orient. Segons la llegenda, van ser portats a Itàlia per una princesa bizantina que es va casar amb un dux venecià. No obstant això, no van ser acceptats, i fins i tot el seu ús es va considerar una demostració herètica i un escàndol. Finalment es van instal·lar a les taules d'Europa occidental només a principis del segle XIX. (3).
3. Forquilles velles
2-1 espècies. merda Apareixen a la Xina Palets de menjarque fem servir avui en dia als bars de sushi. A poc a poc, es van convertir en l'eina de menjador més popular a Àsia. Funcionen com pinces i estan fets de fusta, metall, ivori i fins i tot plàstic.
Bé. 1 tipus. merda En aquell moment (o potser abans) ja estava en ús morter - als territoris que després van passar a formar part de l'Imperi Romà, així com a les terres habitades pels asteques, que anomenen aquest equipament molcahete (4). Durant segles s'han utilitzat olles de pedra, fusta, metall o ceràmica com a solucions. Va passar el mateix amb la Bludger. Les primeres versions d'aquests instruments s'han trobat a l'Índia i el sud d'Àsia, entre d'altres. A Europa, eren utilitzats pels farmacèutics (i xamans de tota mena) per fer medicaments i mescles d'herbes.
4. Tipus pedra de morter
200 ploma Xina podria construir foc tancat. A Europa, la idea de les llars encastades no es va estendre fins a l'Edat Mitjana. Els primers intents de tancar xemeneies no van tenir èxit: el fum va fer mal als ulls i va esgarrapar la gola, també hi havia un greu perill d'incendi i la direcció de la flama cap amunt va provocar una fuita de calor, que tampoc va ser bona. Van trigar diversos segles a desenvolupar una caixa de foc funcional, segura i completament tancada.
300-400 d'ells Es van estendre premses de cargol, introduït en ús als segles XNUMX-XNUMX. Es pot anomenar una revolució amb seguretat, perquè la invenció va millorar significativament tot el procés de producció (se sap que es necessita una premsa molt forta per produir vi amb raïm, sidra amb pomes i oli d'oliva amb olives) i va reduir el temps de treball. El d'avui espremedor - tot i que prenen energia de la presa de corrent, i no del treball d'una persona o animal, encara utilitzen l'antic i provat esquema de premses de cargol.
XVI pàg. Sorgeixen primers ratlladorspossiblement a França. Des d'aleshores, s'han instal·lat a la cuina, adoptant diferents formes, des de les més senzilles amb una paret, passant per les quadrades, fins a diverses opcions modernes que coneixem.
Segle XVII El primer es va construir a França. olla a pressió. El seu creador va ser un físic, metge i matemàtic en una sola persona: Denis Papin (5). Les olles a pressió van començar a produir-se a escala industrial només després del final de la Segona Guerra Mundial. En aquell moment, es van convertir en un dispositiu molt popular entre les famílies joves. Avui són oblidats i substituïts, per exemple, vaixells de vapor.
5. Il·lustració antiga de l'olla a pressió, és a dir. La caldera del pare 1
1710 Apareix Tècnica de preparació de begudes d'infusió. En les primeres proves a França, això suposava submergir el cafè mòlt, normalment tancat en una bossa de lli, en aigua calenta fins a obtenir la infusió desitjada.
1799 El mètode de preparació (que en francès significa "al buit") apareix als EUA i França − el menjar es tanca en una bossa de plàstic al buitdesprés es col·loca en un bany d'aigua o de vapor a una temperatura controlada amb precisió, inferior a la que s'utilitza per a la cuina tradicional i durant més temps que els mètodes tradicionals.
1826-1834 James Sharp (6), un empleat de la fàbrica de gas de Northampton, dissenya el primer cuina de gasque després es va vendre al mercat, instal·lant-lo primer a casa el 1826. Les primeres còpies es van vendre a les cuines d'hotels el 1834, però malgrat el seu èxit, el seu creador va tenir por de llançar una producció a gran escala. Només una visita del Senyor a la casa de Sharpe Frederick Spencerque volia un àpat cuinat a gas va convèncer l'inventor que havia de satisfer la demanda existent. El 1836 va fundar una fàbrica amb 35 treballadors. Els seus forns eren forns verticals amb ganxos a la part superior dels quals es podia penjar carn per rostir, amb un anell de cremadors a la part inferior.
7. Màquina de buit Napier
1840 S'aixeca d'hora fundador de les màquines de cafè, és a dir, una màquina de buit (7). Les màquines de buit, tot i que generalment són massa complexes per a l'ús quotidià, eren valorades per produir una infusió clara i van ser populars fins a mitjans del segle XX, després de la qual cosa es va millorar l'equip de preparació de cafè. A la dècada de 30 van aparèixer les màquines de cafè exprés totalment automàtiques amb calefacció elèctrica. La primera cafetera amb filtre va sortir al mercat l'any 1972.
1850 El nord-americà Joel Houghton va patentar una màquina de fusta amb una roda girada a mà que ruixava aigua sobre els plats. Va ser primer rentavaixelles patentat. Aleshores, en aquesta categoria hi havia dispositius millors i més útils.
1858 Ezra Warner crea el primer obrillauna del món. El 1925 William Lyman es va completar aproximadament. roda giratòria. Aquest model es va adaptar només a un tipus de llauna, però aquesta deficiència es va corregir aviat amb la creació d'una versió universal.
1876 Enginyer i físic bavaresa Karl von Linde va construir un dispositiu en el qual els aliments es congelaven amb amoníac líquid (8). El gel produït per aquesta màquina es formava en blocs i es distribuïa a les cases. Fins i tot els víkings es van adonar que la carn emmagatzemada al fred dura més. Per això es van cavar fosses especials a l'indret més fosc de les barraques, farcides de munts de neu i gel, i després, havent-hi posat menjar, ho van cobrir tot amb un sostre de fusta i una capa de terra, que proporcionava aïllament tèrmic. . . Sí es va desenvolupar el concepte de magatzem frigorífic, dos elements essencials dels quals -un espai aïllat i un refrigerant- s'han mantingut sense canvis fins als nostres dies. Es van fer populars a principis del segle XIX. cistelles de gelon s'utilitzaven sistemes d'aïllament especials. Uns anys després de la invenció de Linde, el primer nevera elèctrica. La versió segellada que s'utilitza avui es va crear el 1925.
8. Esquema de la nevera Carl von Linde
1885 Rufus M. Eastman va rebre la primera patent dels EUA per a un dispositiu que es pot considerar un prototip. batedora elèctrica.
1882-1893 Al World Dog Show de Chicago Friedrich Schindler rebut medalla d'or per a la cuina elèctrica. El dissenyador era l'hereu de les florents fàbriques tèxtils, però estava més interessat en els descobriments tècnics. Com a empresari adinerat, va visitar exposicions mundials, on es van presentar els darrers assoliments tecnològics. El 1881, en una exposició d'aquest tipus a París, va comprar Generador elèctric Thomas Edison i va llançar la primera bombeta elèctrica i el primer generador d'energia a Àustria. Em pregunto què va contractar Schindler per ajudar amb els seus invents Gabriela Narutowicz, que després esdevingué el primer president de la Polònia independent... Tot i que Schindler va rebre un premi pel seu invent, l'experimentador canadenc va ser el primer a connectar l'estufa a la xarxa elèctrica. Thomas Ahern. El seu dispositiu es va utilitzar per reescalfar els àpats a l'hotel Windsor d'Ottawa. Ahern també va rebre una patent per a una estufa elèctrica a Amèrica del Nord. Quatre anys després William Hadaway dels Estats Units va rebre una patent per a una "estufa elèctrica controlada automàticament".
1893 Alfred Louis Bernardin patenta la primera obreampolles. Estava fixat permanentment a la taula. Un any més tard, va patentar un model molt semblant. Guillem Pintor - l'inventor de les persianes corona, és a dir. gorres. Encara avui s'utilitzen de diverses formes.
1909 Primer èxit torradora patents Frank Shaylor de General Electric. El seu aparell no disposava de carcassa exterior, sensors de temperatura i controls i, a més, només tenia una secció d'escalfament, de manera que cada costat d'una llesca de pa s'havia de fregir per separat, com en una paella. torradorael que tots sabem avui, és a dir, determinar que la torrada està llesta per menjar i tirar-la, va ser inventada als anys 20 per Charles Streit.
1922 Polonès de naixement Stefan Poplavsky, construeix una màquina de batuts. Consistia en un recipient alt, al fons del qual hi havia uns ganivets que el posaven en moviment. D'aquesta mena mesclador gaudeix d'una gran popularitat fins avui.
1922 Arthur Leslie Big construccions Bullidor elèctric. Vuit anys després, la companyia General Electric porta l'empresa al mercat bullidor elèctric amb apagada automàtica.
1938 Se'l considera l'inventor del tefló. Roy Plunkettque treballava al laboratori DuPont. En el curs de la investigació sobre gasos congelats, va resultar que una de les mostres estava coberta amb una pols blanca fins ara desconeguda: Teflon. Abans d'introduir-se massivament en la producció d'estris de cuina, va aparèixer, per exemple, al Projecte Manhattan, el propòsit del qual era crear Bomba atòmica.
1945 En el procés de treball en dispositius de radar, es produeix per casualitat microones. El seu creador va ser un enginyer i inventor nord-americà Percy Spencer. Va notar que com a resultat dels experiments, una barra de xocolata es va fondre a la butxaca. Les crispetes de blat de moro van ser el primer aliment que el científic va escalfar intencionadament al microones. El 1947, Raytheon va llançar el primer forn de microones Radarange al mercat. Feia 1,5 m d'alçada, pesava més de 300 kg i costava 5 dòlars. dòlars.
9. Un dels primers forns de microones
1952 George Stephen, va inventar el soldador Weber Brother Metal Works prototip de graellaactualment estem utilitzant. Va desenvolupar un model portàtil amb un recobriment funcional que protegia els aliments de la possible pluja i les reixes del fum.
1976 Llançaments racionals vapor combinat – desenvolupament de la idea d'un forn de convecció, al qual es va afegir la funció de vaporitzar la cambra. Els ventiladors forcen l'aire calent a través de la cambra, fent que es mogui horitzontalment. Aleshores, l'aire passa a través de filtres que n'eliminen les partícules de greix i es retorna als ventiladors. La circulació i el desgreixatge d'aire horitzontal garanteixen la impermeabilitat de les olors (els principals portadors de les quals són els greixos) i una temperatura uniforme a la cambra. S'afegeix vapor a la cambra de circulació d'aire, la qual cosa accelera el tractament tèrmic i evita que els aliments perdin humitat.
L'última tecnologia a la cuina
Internet de les coses
Moltes empreses ofereixen sensors que milloren la intel·ligència dels equips que ja tenim sense haver de substituir-los. Que sigui un exemple SmartThingQ L'empresa coreana LG. Aquest aparell rodó es pot connectar a aparells compatibles com ara rentadores, neveres, microones o aparells d'aire condicionat. Registra determinats estímuls, com la temperatura o els nivells de vibració, i els informa a l'usuari mitjançant una aplicació en un telèfon intel·ligent o tauleta (si funcionen amb Android). El fabricant garanteix que la unitat SmartThingQ connectada a la rentadora informarà, per exemple, del final del cicle de rentat, i el sensor de la nevera generarà una notificació sobre la data de caducitat dels aliments. També pot indicar, per exemple, l'obertura de la nevera durant la nostra absència.
Electrodomèstics de cuina intel·ligents
Si tenim problemes per mesurar i pesar ingredients, Escala intel·ligent de caiguda fent servir una aplicació per a telèfon intel·ligent, això ens ajudarà a aconseguir les proporcions ideals. La paella amb el significat nom Pantelligent està equipada amb sensors, gràcies als quals sempre sabrem si la temperatura de fregit és correcta. Fins i tot una taula de tallar "estúpida" ja no és estúpida si es diu GKilo i pot pesar peces tallades fins a un gram.
Suport per Tablet
Els taulells i les taules de cuina no són el millor lloc per a una tauleta; a més, les mans del treballador de la cuina no sempre estan netes. I, tanmateix, és un equip indispensable quan hem de buscar receptes o veure programes de televisió mentre cuinem... Afortunadament, ja hi ha molts models diferents de suports de tauletes de diferents fabricants. Només has de triar el més convenient.
Cafetera controlada per veu
Per als tecnonadius, no cal dir que els dispositius s'han d'activar i control de veu. Per tant, per exemple, la cafetera Hamilton Beach activada per veu de 12 tasses es pot configurar per preparar un determinat tipus de cafè en un moment determinat, en una determinada quantitat, és clar.
Aplicacions mòbils per cuinar
Un altre evident per als que hi estan acostumats. N'hi ha innombrables. Permeten controlar de forma remota els electrodomèstics de cuina, gestionar el procés de cocció de manera sincrònica amb una recepta interactiva i, finalment, cosa natural per a la generació més jove de cuiners, compartir el resultat del teu esforç culinari a les xarxes socials.
Cuina segle XIX.
CookPlat és una cuina d'inducció de vitroceràmica que es pot portar amb vostè, portar a l'equipatge i cuinar-hi a qualsevol lloc. A no ser que, és clar, passi allà font d'alimentació. És important destacar que el dispositiu té una estructura modular, de manera que, si cal, podeu personalitzar els elements individuals de la placa, necessaris en una situació determinada. Un altre avantatge és la resistència a l'aigua, gràcies a la qual cosa CookPlat per exemple, es pot rentar amb seguretat al rentavaixelles juntament amb altres plats. Els endolls i endolls elèctrics tenen una estructura aplanada, cosa que facilita molt l'embalatge.
Nevera amb internet
avui refrigeradors tenen pantalles tàctils de portes transparents. Per exemple, els models de nevera intel·ligent LG InstaView o Samsung Family Hub permeten demanar queviures per aquesta porta, encendre música o deixar i enviar missatges als familiars gràcies a un sistema informàtic. Les càmeres de l'interior del dispositiu ens permeten veure des de la distància si falta alguna cosa, cosa que sens dubte és útil quan anem a comprar. El maquinari LG també està present i el producte Samsung ofereix receptes basades en el seu contingut actual.
Patates fregides a l'aire
Ens encanten les patates fregides, però per a la nostra família i salut, aquest no és el millor plat. Així que Phillips va crear fregidora francesa - Airfryer, en què només fem servir una culleradeta d'oli per coure patates per fregir, i l'equip proporciona molt d'aire calent. Els greixos i les calories d'aquesta delicadesa són sens dubte molt menys del que és habitual. Cadascú ha de jutjar el gust per si mateix.
Impressora 3D
BlinBot imprimirà qualsevol creps que vulguem. Els nostres propis dissenys o dissenys de creps obtinguts al mercat es poden descarregar mitjançant una targeta de memòria extraïble. sobretot dolços. ChefJet, creat per 3D Systems, imprimeix a partir de sucre o glasejat i és un "bolígraf" electrònic per escriure i dibuixar amb xocolata.
