Escollir un braser de ferro colat: una guia

Un braser de ferro colat és un estris de cuina popular dissenyat per coure plats. S'utilitza més habitualment per rostir carns i verdures al forn, però també s'utilitza per a cassoles i rostits. També permet bullir, guisar i guisar. Quins són els avantatges d'un braser de ferro colat i per què n'ha de triar un?

Coll de gallina en una tradició culinària - ideal per a la carn

El braser de ferro colat té una llarga història en la tradició de la cuina polonesa. Fins i tot s'anomenava "oca" perquè les mestresses de casa hi rostien oca. La carn cuinada en aquest plat es va distingir pel seu sabor excepcional. Va conservar la seva textura cruixent, sucosa i sabor únic. Ara hi ha moltes més mides i formes d'aquest estris de cuina al mercat per triar. Els brasers i les seves cobertes ara també estan fets amb una varietat de materials. Amb un augment de l'elecció, els estris de cuina de ferro colat estan experimentant un renaixement en popularitat.

Què es pot coure o fregir al forn?

Tanmateix, gràcies al braser, podeu cuinar no només carn, sinó també un gran nombre d'altres plats, inclosos els que requereixen un temps de cocció llarg: té un fons gruixut. Aquest estris de cuina és versàtil i versàtil: podeu utilitzar-lo com a olla per a plats d'una olla (com ara rotllos de col, aleos o bigos), coure un pastís o fins i tot pa, estalviant temps i energia. El torrador també es pot utilitzar com a paella. També permet cuinar sense greixos, la qual cosa és un gran benefici per a qualsevol persona que vulgui reduir el greix. A més, si utilitzeu una torradora amb una tapa adequada, el menjar conservarà més vitamines i nutrients.

Rostidor de ferro colat: un plat per preparar i servir

En primer lloc, el braser de ferro colat manté la temperatura durant molt de temps. Això fa que sigui adequat no només per cuinar, sinó també per servir. Això ajuda molt quan els membres de la família es perden una mica les pauses per dinar. També és una gran opció per a una festa que dura diverses hores, durant la qual els convidats trien plats de la taula de tant en tant. Com que aquest braser té un aspecte molt elegant i tradicional, no us haureu de preocupar per l'estètica.

Durabilitat: un recipient de ferro colat us servirà durant molts anys.

Els brasers de ferro colat també proporcionen una distribució extremadament uniforme de la calor. Un altre avantatge és la seva alta resistència i resistència a danys mecànics, humitat, contusions i rascades. Podeu utilitzar-los col·locant-los directament al cremador o fins i tot al foc (durant una foguera). Les paelles de ferro colat són un excel·lent reemplaçament de les paelles de vidre o d'alumini. A les cuines de les nostres àvies, els estris de cuina de ferro colat podrien durar dècades i es podrien transmetre de generació en generació per la seva extraordinària durabilitat. Per tant, la compra d'aquest vaixell és una inversió a llarg termini, per la qual cosa s'ha de considerar fins i tot a un preu més elevat.

Brasero d'inducció de ferro colat: es pot utilitzar?

El braser de ferro colat és versàtil, que és un altre gran avantatge. Es pot utilitzar tant al forn com a la cuina. Apte tant per a cuina de gas com per a cuina d'inducció. També es pot utilitzar en altres tipus de fogons menys habituals, com ara estufes halògenes, ceràmiques o elèctriques. Al mercat es presenten com a brasers de ferro colat "cru", és a dir. no cobert d'esmalt, i esmaltat.

Com triar un braser de ferro colat? Quins tipus hi ha per triar?

De fet, hi ha dos tipus per triar: broilers amb i sense recobriment d'esmalt. Val la pena preguntar-ho primer, a causa del fet que gràcies al recobriment d'esmalt seran més fàcils de netejar. L'aspecte visual també és important: l'esmalt sembla més atractiu. El major avantatge d'una paella de ferro colat esmaltat respecte a les estris de cuina no esmaltades és que l'esmalt us permet cuinar i emmagatzemar-hi aliments àcids. Quan el recipient no té aquest recobriment, no és pràctic bullir o coure ingredients àcids. El ferro colat "pur" pot reaccionar químicament amb els aliments.

Per què triar estris de cuina esmaltats?

Gràcies al recobriment d'esmalt, podeu preparar fàcilment salsa de vi o salsa de tomàquet; no es recomana cuinar amb ferro colat sense esmaltar. No cal que penseu i comproveu constantment si podeu cuinar aquest plat al vostre braser o no. El recobriment també evita que les olors penetrin al ferro colat, cosa que pot provocar que els plats posteriors absorbeixin el seu sabor o aroma. Els utensilis de cuina d'esmalt també són més fàcils d'utilitzar, ja que no requereixen manteniment periòdic, com un rosteix de ferro colat pur (l'anomenat condiment).

Com cuidar correctament els estris de cuina de ferro colat perquè us serveixin durant molt de temps?

Quan escolliu aquests estris de cuina, no us haureu de preocupar de si podrà funcionar amb seguretat a la vostra estufa, independentment del seu tipus. Tanmateix, heu de recordar tenir cura d'aquests estris de cuina si voleu que duri més a la vostra cuina. Una olla de ferro colat sense esmalt no s'ha de rentar al rentavaixelles, perquè els productes químics afegits durant aquest rentat (sal, abrillantador, càpsules) poden danyar la superfície dels plats i també poden absorbir l'olor que es sentirà al rentavaixelles. . plats. Els models esmaltats es poden rentar amb seguretat al rentavaixelles. Quan netegeu, també heu de recordar que no podeu utilitzar detergents forts, raspalls i esponges afilades: tovalloles. Netegeu-los només amb un drap suau o una tovallola de paper suau.

Els grills de ferro colat són estris de cuina molt versàtils i fàcils d'utilitzar que es poden utilitzar per cuinar una gran varietat de plats. També són molt duradors, de manera que amb una neteja i un ús adequats duraran molts anys.