Cuina asiàtica a casa
Àsia s'ha convertit en una nova destinació culinària preferida pels polonesos. Tanmateix, seria el major error parlar de la cuina asiàtica com a homogènia. Si realment volem cuinar alguna cosa asiàtica a casa, hem de decidir en quina direcció anirem.
/
Cuina asiàtica, què?
L'inici dels anys noranta a Polònia va ser l'època de màxima esplendor no només de les parades amb cassoles, pizzeries i barbacoes, sinó també dels "restaurants xinesos". Avui sabem que es tractava de plats vietnamites més aviat complaents, cuinats al gust del Kowalski mitjà, no massa picants i amb un gust generós amb salsa de soja. Avui dia, la nostra consciència és molt més alta, encara que a alguns encara ens agrada sobretot la salsa de soja al sushi, el coneixement de la cultura culinària dels països asiàtics és més un factor determinant per pertànyer a un determinat grup social que un interès real per aquesta regió.
joc de sushi DEXAM
Enciclopèdies de cuina asiàtica i llibres de cuina orientals
Magdalena Tomaszewska-Bolalek és una autoritat indiscutible en el camp de la cuina japonesa i coreana. Si volem conèixer alguna cosa sobre les cuines d'aquests països, les seves tradicions culinàries, inspirar-nos per cuinar (sempre que algunes d'elles siguin fruit de molts anys d'experiència que, malgrat les nostres millors intencions, no som capaços de repetir). ), anem a buscar els dolços japonesos i les tradicions culinàries de Corea. Si ens interessa més Tailàndia i els seus gustos picants, aleshores el llibre de Daria Ladokha ens permetrà recrear aquests sabors a casa. Els aficionats a la Xina i els sabors regionals haurien de llegir el llibre de Ken Homa, una autoritat sobre els sabors xinesos.
dolços japonesos
Si ens interessa més l'Índia entre les cuines asiàtiques, hauríem de recórrer definitivament al llibre "Cuina índia vegana", que no només presenta receptes de plats tradicionals, sinó que també explica com combinar espècies i herbes que formen la base de la cuina índia. .
Tradicions culinàries de Corea
aparells de cuina asiàtics
Si volem fer pad thai a casa, fideus fregits o qualsevol altra cosa que s'hagi de fregir ràpidament, invertim en un wok. Tefal ofereix dues versions de wok per a la cuina europea: elegants i còmodes. El wok Fiskars és més profund i adequat per a cuines d'inducció. Per fregir en un wok, també necessitareu una espàtula ampla que suporti altes temperatures. A tots ens encanten les verdures i la carn tirada al wok, però cal força i precisió; per a aquells a qui no els agrada netejar la cuina i menjar per terra, us recomano que agafeu una espàtula.
L'obra de Tefal
Fa temps que tothom prova la seva mà a fer sushi a casa. Els jocs de plats i escuradents ajudaran sens dubte a servir rotllos ja fets. Útil per cuinar, estores de bambú i ganivets afilats per a filets de peix. També necessitem escuradents. Aquells que han dominat la torsió dels rotllos clàssics poden inspirar-se en l'art de fer sushi decoratiu.
Ganivet Tefal per tallar peix.
Com menjar sushi
El sushi no és només un plat, sinó també un conjunt de rituals que formen part de la cultura japonesa. Comencem l'àpat assecant-nos les mans amb una tovallola calenta. Podeu menjar sushi no només amb escuradents, sinó també amb les mans. Tradicionalment, ens asseiem a terra. El sushi se serveix amb salsa de soja i wasabi. No obstant això, alguns mestres de sushi creuen que ambdues espècies fan malbé el gust del peix fresc i l'ús excessiu d'elles fa que el sushi en si no sigui prou bo. Si decidim menjar sushi amb les mans, agafeu un tros d'arròs amb peix amb el polze i l'índex i poseu-ho tot a la boca alhora, més aviat no mastegueu sushi. El gingebre escabetxat, que servim amb sushi, serveix per netejar les papil·les gustatives; val la pena mossegar-se entre peces successives per poder apreciar-ne el gust "al paladar fresc". Quan hàgiu acabat de menjar, traieu els escuradents amb el costat afilat a l'esquerra.
Preparat per a Suhi Tadar
El te, un producte d'Àsia que fem servir cada dia
Sovint oblidem que el producte asiàtic més popular és el te. La majoria de nosaltres som ben conscients del gust del te negre de Ceilan, el matcha conquista el cor dels gurmets de tot el món i ara és a tot arreu: en gelats, pastissos de formatge i pals. Al Japó i la Xina, bec te de tasses, no de tasses grans. Fer el te és una cerimònia, no només abocar aigua bullint sobre les fulles.
Tassa d'herbes MAXWELL I WILLIAMS Rodona, 110 ml
Si ens agrada el gust del te verd matcha, definitivament hauríem de recórrer a un guia de te que ens ensenyarà com preparar correctament la infusió i com utilitzar la pols verda en la vida quotidiana. El mateix pinzell per distribuir la pols a l'aigua ens farà sentir la màgia increïble del producte amb el qual interactuem.
Té de cireres japoneses
El sofregit és el plat asiàtic més senzill
El rostit és potser el plat més senzill que podem cuinar. Literalment vol dir "remenar i sofregir", i això és el que es redueix la preparació.
Simplement prepareu all picat, gingebre picat, salsa de soja, una tassa de verdures preferides picades (pastanagues, pebrots, bròquil, pak choi) i fideus d'arròs bullits o chow mein (1/2 tassa). Escalfeu l'oli en un wok, afegiu-hi l'all i el gingebre i remeneu ràpidament. Afegiu les verdures, remenant, sofregiu durant uns 4 minuts, fins que estiguin lleugerament toves però encara cruixents. Afegiu la salsa de soja, la pasta i remeneu. Servir regats amb oli de sèsam. Atenció! L'oli de sèsam no s'ha d'escalfar.
Ganivet xinès CROMAT
En una variant molt local, podem fer una versió polonesa de sofregit: sofregim all i gingebre en oli, afegim pastanagues picades, xampinyons i col. Fregir amb salsa de soja, afegir blat sarraí i servir amb oli de sèsam. Aquesta és una combinació sorprenent de diferents cuines!
Cartell retro FEEBY - Menjar xinès
