Com emmagatzemar el pa? Consells pràctics

L'emmagatzematge adequat del pa és la clau per mantenir la seva crosta cruixent perfecta i el seu sabor fresc durant el màxim de temps possible. I encara que uns dies després de la compra, el pa no serà tan saborós com després de coure, podeu gaudir d'un pa molt més, seguint unes regles bàsiques. Aconsellem com emmagatzemar correctament el pa.

Quant de temps es pot emmagatzemar el pa? Data òptima

Per respondre correctament aquesta pregunta, primer heu de separar la composició del pa comprat a la botiga del pa comprat en una petita fleca o pa casolà. El pa, els panets o les baguettes comprats a la botiga, o els comprats a les cadenes de fleques poden contenir conservants que allargan la seva vida útil. Malauradament, aquest sol ser el cas del pa dels supermercats. D'altra banda, en el pa casolà o d'una petita fleca local només hi trobareu ingredients bàsics com farina, aigua, sal, i possiblement grans, massa mare o llevat. Així, la vida útil òptima del pa, depenent del seu "origen", és:

• uns 7 dies a temperatura ambient - per a pa amb conservants,
• aproximadament 2-4 dies a temperatura ambient per a pans sense conservants (per exemple, pastissos casolans).

També s'ha de parar atenció al tipus de pa, perquè segons la recepta, uns simplement poden anar malament més ràpid que altres. Un bon exemple és el pa sense gluten, que es podreix més ràpid que, per exemple, el pa de blat a causa de la gran humitat.

Com s'emmagatzema el pa és igualment important. Col·locar-lo al lloc equivocat o emmagatzemar-lo en l'embalatge equivocat pot fer que es faci malbé molt més ràpid del que hauria. Llavors, com emmagatzemar el pa per allargar-ne la frescor?

Com emmagatzemar el pa? Normes bàsiques

Mantenir el pa fresc el major temps possible és fàcil. N'hi ha prou amb proporcionar-li les condicions ideals: emmagatzemar en un lloc sec i net a temperatura ambient (18-22 graus C).

L'excés d'humitat que entra al pa contribueix al creixement de floridura, la qual cosa significa que accelera els processos de putrefacció. El mateix passa quan no mantenim la temperatura correcta. El pa massa alt comença a infusió, que es manifesta en el seu excés d'assecat (perd la seva humitat natural). Massa baix pot, al seu torn, proporcionar un excés d'humitat a l'exterior. Definitivament, el pa o els panets no s'han de refrigerar ni embolicar-los amb paper film o alumini (la qual cosa farà que es sobreescalfi).

Igualment important és la neteja del lloc on es troba el pa. Si el pa anterior emmagatzemat al pa està cobert fins i tot amb la més mínima capa de motlle, s'ha de netejar a fons tot el pa abans de col·locar el nou. Mentre els bacteris del motlle no hi siguin visibles, definitivament estan dins i passaran ràpidament al següent pa. Per tant, el millor és desinfectar regularment l'interior de la motxilla, per exemple, netejant-la amb una barreja d'aigua i vinagre (que té un efecte germicida).

I com emmagatzemar el pa en una bossa: a granel o en una bossa? Quan compreu pa a rodanxes, val la pena treure'l de la làmina de fàbrica (que pot provocar que s'infli). Tant el pa sencer com les llesques es col·loquen millor en una bossa sense residus de lli o cotó. Quan visiteu una fleca, val la pena tenir-lo amb vosaltres i demanar que hi poseu el pa dins, i no en una bossa de plàstic, això ajudarà a reduir la quantitat de plàstic generat.

Les bosses de lli proporcionen al pa una humitat de l'aire suficient, de manera que el pa o els panets es mantenen frescos més temps. A més, aquesta bossa és molt fàcil de mantenir neta: només cal rentar-la a la rentadora.

Quina motxilla triar per guardar el pa?

Mirant la gamma d'estris de cuina, és fàcil veure l'amplia selecció de diferents motxilles. Fusta, bambú, metall, plàstic... què triar per mantenir el pa fresc el màxim temps possible?

• Pans de bambú: el bambú és un dels materials interiors més de moda. Sens dubte, deu la seva fama creixent a la seva capacitat de ser biodegradable: substitueix el plàstic per articles com ara raspalls de dents o coixinets de sabó. Un avantatge addicional del bambú és la combinació d'una resistència molt alta als danys mecànics amb una lleugeresa excepcional. La motxilla d'aquesta és difícil de fer malbé i, al mateix temps, és més lleugera que la majoria dels altres models. A més, el pa té la humitat i la temperatura adequades.
• Els pans de fusta són molt més pesats que el bambú i els més tradicionals. Des de fa anys s'han triat favorablement pel fet que el pa interior es troba en les condicions adequades (com és el cas del bambú), cosa que el manté fresc més temps.
• Les motxilles metàl·liques són molt resistents als danys mecànics i a la humitat. No absorbeix la humitat de l'exterior (cosa que pot passar amb els models de fibra natural) i redueix significativament el risc de formació prematura de floridura. El metall, però, s'escalfa amb força facilitat, així que assegureu-vos que la motxilla estigui en un lloc ombrívol, lluny dels fogons, perquè el pa no hi bulli.
• Els mocassins de plàstic atrauen pel seu baix preu, però a causa del fet que estan fets només de plàstic (i no hi ha metall ni fusta a l'interior, per exemple), no proporcionen una circulació d'aire adequada al pa i, per tant, condueixen al seu elaborant cervesa.
• Les motxilles de ceràmica i fang són dos materials extremadament pesats, però aquesta motxilla us permet crear les condicions ideals per emmagatzemar el pa. No absorbeix les olors i la humitat, i al mateix temps no bloqueja completament l'accés de l'aire. Proporciona una circulació adequada, generalment a través de petits forats. Aquesta solució d'emmagatzematge del pa també és molt fàcil de netejar.

Com emmagatzemar l'excés de pa? La congelació és d'una manera

Una bossa de pa i una bossa de lli són bones maneres d'emmagatzemar el pa per a cada dia. Tanmateix, quan cal allargar significativament la vida útil, per exemple, d'un pa addicional abans d'un llarg viatge, de manera que es pugui utilitzar després de tornar, la congelació funciona. El pa es pot emmagatzemar al congelador fins a 3 mesos. Independentment de si es talla o no, n'hi ha prou d'envasar-lo íntegrament en una bossa de la compra pensada per congelar aliments.

La clau per a un correcte emmagatzematge del pa és triar una motxilla feta amb el material adequat i equipar-se amb una bossa de lli per allargar la frescor. La congelació no és menys útil, ja que redueix la quantitat de pa malmès. Tria els aparells adequats i fes la teva cuina més pràctica!