Com fer una taula de formatges A quina taula servir el formatge?

És difícil trobar un aperitiu més versàtil i elegant que un plat de formatges. Ben compost, pot satisfer fins i tot les papil·les gustatives més exigents. A més, és una excel·lent base per a begudes alcohòliques, especialment vi. Apreneu a maridar formatges i embotits i a quina taula servir-los.

Fer aperitius de festa pot ser una fruita seca difícil de trencar. Ajustar el repertori gastronòmic a les preferències de tots els participants no és fàcil. No obstant això, hi ha un aperitiu que de ben segur gaudirà la gran majoria dels convidats. Parlo d'una taula de formatges, espectacular i polièdrica pel que fa als gustos. Pel seu alt contingut en greixos, els formatges es consideren una empresa ideal per al vi o el xampany, per la qual cosa val més la pena provar aquesta solució a les festes.

Taula de formatges: com fer-ne la perfecta?

Aquest aperitiu es pot preparar de moltes maneres. Tot depèn dels productes als quals tinguis accés. Podeu utilitzar només formatges regionals o crear un mosaic realment global de productes importats. A molts països europeus, sobretot a França, Itàlia, Suïssa i Portugal, les tradicions del formatge són molt riques, cosa que es reflecteix en la rica gamma de sabors. No obstant això, Polònia també compta amb una àmplia gamma de varietats de formatges locals, el potencial dels quals val la pena utilitzar-lo a l'hora de muntar un tauler d'aperitius per a una festa.

Independentment de quina opció trieu, local o internacional, hi ha algunes coses a tenir en compte que són clau a l'hora de muntar una taula de formatges. Gràcies a això, no només serà excepcionalment saborós, sinó també ben presentat: preparat amb habilitat, gairebé pot ser una petita obra d'art. Què buscar?

• Colors. La clau per crear una taula de formatges que sigui agradable a la vista és utilitzar formatges de diferents colors. I poden ser molt diverses: des de Mimoletta en un to de taronja ric, passant per mozzarella blanca com la neu, fins a roquefort blau. Hi ha força possibilitats!
• Textures: una selecció de diferents textures de formatge garanteix una varietat de sensacions gustatives. Per tant, val la pena maridar formatges de motlle blanc que amaguen un interior suau i cremós, formatges semidurs i de llarga maduració, així com formatges amb forats i varietats dures esmicolades com el cheddar madur o el vell Amsterdam.
• El grau de picant: hi hauria d'haver formatges de diferent picant a la pissarra perquè pugueu provar molts sabors, la qual cosa és especialment important per a aquest tipus de berenar. Els formatges més picants són amb floridura blava i l'addició de grans de pebre o xili. Val la pena combinar-los amb formatges de nou, de maduració lleugerament picant i de llet de gust neutre, per exemple, amb mozzarella.

Una taula de formatges i embotits: què hi hauria d'haver, a més de formatge?

Tot i que es tracta d'un aperitiu en el qual el formatge té, sens dubte, un protagonisme, val la pena tenir en compte altres ingredients que el faran més ric i oferiran als hostes un ventall de gustos encara més ampli. Molts tipus de formatges, especialment els blaus i de llarga criança, tenen una aroma molt intensa que és bo per interrompre amb alguna cosa. Quins són els millors ingredients per a això?

• Embutits: el pernil de Parma o la botifarra polonesa Yalowski poden ser una gran addició a un plat de formatge.
• fruites: no n'hi hauria de faltar a la pissarra. La composició ha d'incloure raïm, que, com el vi, va bé amb els formatges, independentment del tipus. Un altre gran company per als formatges, especialment els que tenen creixements de floridura blava, és la pera.
• Fruits secs: fan una gran decoració, però també una diferència interessant pel que fa al gust i la textura. Les nous i les ametlles torrades mariden especialment bé amb els formatges.
• La mel -que val la pena posar-la a la pissarra- va bé amb els formatges de llet blanca, sobretot els de gust molt salat, com el feta.
• les conserves són el company perfecte dels formatges. La melmelada de nabius va bé amb les carns fumades, mentre que la melmelada de tomàquet, albercoc o bosc s'adaptarà a gairebé qualsevol taula d'aperitius.

Taula de formatges - inspiració

Ja coneixeu els ingredients essencials d'una taula de formatges. Tanmateix, hi ha tants productes al mercat que pot ser difícil decidir-se per tipus concrets. És per això que hem preparat una llista dels formatges més populars de cada categoria:

• formatges amb motlle blanc: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• formatges amb ensuciamiento de motlle blau: gorgonzola, roquefort, blau blau,
• Formatges semidurs: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• Formatges durs: Grana Padano, Parmigiano,
• formatges frescos: cottage, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Si voleu incloure productes locals elaborats a Polònia al vostre tauler, hauríeu de tenir en compte el formatge Koryczynski, Burshtyn, Bundz, Brynza, formatge Masurian, així com, per descomptat, el formatge insígnia oscypek i cottage.

Taula de formatges: quina triar?

La base d'una composició reeixida és l'elecció correcta de la pròpia junta. Quan busqueu l'opció perfecta, heu de parar atenció al material del qual està feta. El més comú és, per descomptat, la fusta, que és duradora i fàcil de treballar.

Tanmateix, sovint podeu trobar opcions de pedra que semblen igual d'impressionants i, alhora, encara més duradores que els productes de fusta. Tanmateix, si trieu un tauler de pedra, heu de recordar que no es pot rentar al rentavaixelles. A més, és molt més pesat. De vegades també pots trobar opcions de vidre i marbre a les botigues, però és la pedra i la fusta les que predominen en aquesta categoria.

Els ganivets també es venen amb més freqüència amb plats de formatge. És important que el conjunt contingui almenys tres tipus de ganivets de diferents formes: per a formatge fresc, semidur i dur. Molt sovint, també inclou un ganivet que funciona bé amb tot tipus de formatge.

Tant les taules de pedra com de fusta garanteixen la possibilitat de crear una composició que delecti no només pel seu gust, sinó també pel seu vessant visual.