Quin fumador triar per a la casa?

T'agradaria provar la teva mà en l'elaboració artesanal d'embotits, formatges i peixos fumats sans i aromàtics? Aposta pel fumador de casa! Descobriu quin model és millor per a ús domèstic i què cal buscar en comprar.

És fàcil fumar menjar a casa. Només has d'aprovisionar-te d'un fumador i d'estris bàsics i pots utilitzar-lo per cuinar carn, peix, formatge i marisc. A la venda hi trobareu fumadors de jardí ja fets, alguns d'ells amb funció de graella.

Ahumador domèstic: tipus principals

Els fumadors domèstics són de dos tipus, és a dir. models amb llar i generador de fum. Els primers aparells consisteixen en una llar de foc i una cambra de fumadors. El seu principi de funcionament és senzill. El procés de fumat es produeix a causa de la temperatura que es forma durant la combustió de la llenya. El segon tipus són dispositius una mica més complexos. L'ús d'un generador de fum és possible gràcies al subministrament d'electricitat o gas des d'una bombona.

Una solució convenient per al jardí: un fumador preparat

Per a un ús amateur, trieu models d'acer galvanitzat o xapa d'acer pintada. Un accessori excel·lent és un cendrer o una caixa especial que facilita l'eliminació de la cendra generada durant el fum. Els fumadors amb llar de foc són més barats que els que tenen un generador de fum, però són més exigents d'ús. Quan utilitzeu aquest tipus d'equips, heu d'estar preparats per controlar constantment la temperatura i utilitzar més llenya.

Quin és el millor fumador a casa?

Hi ha tres tipus principals d'equips: fumadors elèctrics, de carbó i de gas. Compareu el rendiment de diferents models, la versatilitat del seu ús i la facilitat de mantenir net el dispositiu.

Quan escolliu un dispositiu per al jardí, presteu atenció a les dimensions adequades del dispositiu. Ajusteu-lo segons la quantitat d'espai lliure que disposeu. Trieu una zona de fumadors en funció de la quantitat d'aliments que penseu cuinar alhora. Els models amb unes dimensions de graella d'uns 35 × 30 cm són suficients per cuinar per a una família de diverses persones. Podeu triar entre verticals que no ocupen massa espai, així com models més baixos i més grans amb rodes que es poden moure fàcilment.

El fumador elèctric és excepcionalment fàcil d'utilitzar i netejar. A diferència d'altres tipus d'aquests dispositius, els models elèctrics es distingeixen per un mecanisme de control de temperatura bastant precís, que en el cas del procés de fumar és un factor clau en el camí cap a l'èxit. El processament en fred, càlid i calent requereix un control acurat de la temperatura, que es facilita en el cas dels fumadors elèctrics. Aquestes característiques fan que el fumador elèctric sigui la millor opció per als principiants en la cuina casolana.

Els fumadors de carbó s'assemblen més a una graella tradicional i són una opció fantàstica per a qualsevol persona que apreciï les solucions clàssiques i els mètodes provats. Aquests dispositius solen permetre també fer a la planxa, per la qual cosa també són molt versàtils. El seu treball inclou el control de la temperatura i l'addició de combustible: briquetes o carbó. Perquè el tabaquisme surti sense problemes, és útil un termòmetre integrat, que us permet mantenir amb precisió la temperatura desitjada dins del dispositiu. Les entrades d'aire són elements de ventilació que ajuden a controlar el procés de fumar mitjançant la regulació del subministrament d'aire, a més d'alliberar l'excés de fum.

Un fumador portàtil és una bona opció per a un petit jardí

En un jardí petit, la millor opció és un dispositiu petit, que és una combinació d'un fumador i una graella. Aquests models estan equipats amb mànecs i rodes convenients, gràcies als quals es poden moure fàcilment d'un lloc a un altre.

També podeu comprar un fumador per a una graella de gas. Graella de gas compacta i pràctica sense fum amb una pràctica nansa per a un fàcil transport, ideal per al jardí i a l'exterior. És ideal per a la planxa, fregir, coure i fumar.

Els múltiples usos, combinats amb la manca d'estelles de fusta, fan que la graella de gas sigui extremadament còmoda i versàtil. És molt més fàcil mantenir-lo net que una graella o un fumador estàndard. Per evitar que els aliments es cremin, trieu un model recobert de tefló.

Accessoris útils per al fumador domèstic

A més dels elements bàsics d'un fumador, val la pena armar-se amb pràctics ganxos per penjar peces més grans de carn i peix, si el vostre equip és de l'alçada adequada (aproximadament un metre). Gràcies a això, podeu cuinar, per exemple, rodanxes de pernil o rodanxes de peix o carn, alhora que estalvieu espai al fumador. També podeu triar una reixeta que pugui contenir talls de carn més tendres, així com formatges i mariscs.

Un termòmetre facilitarà el control de la temperatura, la qual cosa és molt important a l'hora de fumar determinats tipus de carn, peix i formatge. Permet tres tipus principals d'aquest processament: fumat en fred (pernils crus, peix), fumat en calent (embotits) i fumat en calent (pernil, carns fumades, peix). Les variacions individuals d'aquest procés requereixen mantenir diferents temperatures.

Utilitzeu encenalls de fusta nets per produir fum. Assegureu-vos que aquestes peces estiguin ben assecades i lliures de qualsevol contaminant, incloses la resina i l'escorça. Les estelles de fusta d'una font fiable són les més adequades per a aquest propòsit, com les estelles de fusta de roure o de faig preenvasades destinades al seu ús en fumadors. A més, podeu provar altres estelles de fusta: arbres fruiters, noguera, auró, bedoll o til·ler, que donen als productes fumats un color i un gust diferents. Les estelles de llenya tova no són aptes per fumar, ja que donen al menjar un gust desagradable.

Què cal buscar en comprar un fumador?

Un fumador de bona qualitat ha de ser estable i eficient. El cos ha de ser de xapa lacada. Confereix a l'equip resistència a la corrosió i al funcionament a temperatures molt elevades. Si sou uns fans de les solucions versàtils, busqueu una combinació d'una graella i un fumador en un sol dispositiu.

Trieu un fumador de jardí que funcioni amb electricitat, gas de bombona o un clàssic de carbó. Familiaritzar-se amb els tipus de processament, experimentar amb diferents estelles de fusta. Prova a fumar carn, formatge i peix, i després assaboreix el gust de les especialitats casolanes.

a la secció Jo cuino.