Accessoris de cafè: què triar?
Contingut
Abans n'hi havia prou d'abocar aigua bullint sobre el cafè mòlt, esperar, agafar el mànec de la cistella i gaudir de la clàssica broqueta. Des d'aleshores, el món del cafè ha evolucionat de manera important i avui, en els meandres dels gadgets del cafè, pot ser difícil decidir què cal i què es pot oblidar. Consulteu la nostra guia breu per als amants del cafè no professionals i tots els amants dels accessoris de cafè de disseny i els gourmets del cafè negre.
/
Quin cafè triar? Tipus de cafè
El mercat del cafè a Polònia s'ha desenvolupat amb força. Pots comprar cafè al supermercat, també pots comprar-lo tu mateix en petites sales de fumadors, al moment o per Internet. Podem triar grans de cafè, cafè mòlt, cafè d'una regió concreta o una barreja. Fins i tot les marques privades produeixen cafès premium dient als clients com treure'n tot el sabor. Ika Grabon va publicar una excel·lent guia sobre les mongetes, el fumat i els mètodes d'elaboració de cervesa al llibre “Kava. Instruccions d'ús de la beguda més popular del món.
M'encanta quan un barista em pregunta quin tipus de cafè vull en una cafeteria. Normalment vull respondre "cafeïna". De vegades tinc por de demanar cafè, perquè la llista d'adjectius que descriuen els gustos està una mica sobrecarregada. M'agraden descripcions tan breus a l'estil de "cirera, grosella" o "nou, xocolata"; aleshores m'imagino si el cafè s'assemblarà al te lleuger o, més aviat, a una cervesa forta.
Normalment tinc dos tipus de cafè a casa: per a una cafetera i per a una Chemex o Aeropress. El primer el compro al supermercat i acostumo a triar la popular marca italiana Lavazza. Combina perfectament amb una cafetera, m'agrada la seva predictibilitat i sense pretensions. Compro grans d'una petita torradora Chemex i Aeropress: l'elaboració de cervesa alternativa és un petit joc de químics, els grans solen ser més lleugers i rics.
Molinet de cafè: quin hauríeu de comprar?
El millor sabor i aroma es pot sentir en el cafè acabat de mòlt. No és en va que a la cafeteria els grans dels quals ara s'elabora l'espresso es molen immediatament abans de carregar la culata. Si t'agrada el cafè negre aromàtic, fes-te amb un bon molinet de cafè -preferiblement amb rebaves- que et permetrà controlar el grau de mòlta dels grans. És una mica més car, però aquesta inversió paga molt bé.
Si som bevedors de cafè, en algun moment apreciarem el cafè mòlt just abans de fer-ho. Si gaudim de la màgia de fer cafè alternatiu, haurem d'invertir en un molinet de cafè decent. Per tant, quan compreu el vostre primer molinet de cafè, haureu de considerar immediatament un molinet manual com el Hario o un molinet elèctric com el Severin.
Es pot utilitzar l'aigua de l'aixeta per fer cafè?
La qüestió de l'aigua rarament interessa al bevedor mitjà de cafè, tret que es trobi amb un venedor de filtres d'osmosi inversa al llarg del camí. Si hi ha algun tipus d'aigua que no sigui apta per fer cafè, és aigua destil·lada i aigua d'un filtre d'osmosi inversa. Privat de minerals que afecten el gust, el cafè es torna insuportablement suau i té mal gust.
A Polònia, podeu beure fàcilment aigua de l'aixeta i abocar aigua sobre el vostre cafè. Tanmateix, la temperatura és un problema important: l'aigua per al cafè no ha de superar els 95 graus. La manera més senzilla és deixar aigua acabada de bullir (bull l'aigua només una vegada) durant 3 minuts i després utilitzar-la per fer cafè.
Com fer cafè? Complements de moda per fer cafè
A Escandinàvia i als Estats Units, el mètode d'elaboració de cafè més popular és la cafetera amb filtre. Molt sovint, el dispositiu té una capacitat d'1 litre, un sistema d'apagada automàtica i, de vegades, una funció de descalcificació. Després de preparar el cafè, s'aboca en un termo, normalment amb un mecanisme d'abocament convenient, i gaudireu de la beguda durant tot el dia.
Una màquina de cafè amb filtre també és una solució útil per a reunions en grans empreses. En principi, el cafè es prepara per si mateix en grans quantitats. Només cal que recordeu omplir els filtres de paper o esbandir el filtre reutilitzable.
A Itàlia, cada casa té la seva pròpia cafetera preferida. S'aboca aigua a la part inferior de la tetera, el segon recipient s'omple de cafè, s'instal·la un colador amb goma d'esborrar i tot està cargolat. Després de posar la cafetera al cremador (hi ha cafeteres compatibles amb les cuines d'inducció al mercat), només cal esperar al xiulet característic que el cafè està a punt. L'únic element de la cafetera que cal substituir és el colador de goma.
Màquines de cafè: quina triar?
Els amants del cafè exprés estaran satisfets amb una màquina de cafè decent, preferiblement amb un molinet de cafè integrat. Cada fabricant d'electrodomèstics té a la seva oferta diverses màquines: des de les més senzilles, només per fer cafè, fins a màquines que prepararan cappuccino, americà, llet escumada, cafè feble, extra fort, molt calent o amb prou feines calent. Com més característiques, més alt serà el preu.
Aeropress és un dels dispositius més nous per a la preparació manual de cafè: aboqueu el cafè en un recipient, acabeu amb un colador i filtreu-lo, ompliu-lo d'aigua a una temperatura d'uns 93 graus i després de 10 segons premeu el pistó per esprémer el cafè en una tassa. Conec baristes que porten Aeropresses a bord dels avions per gaudir del gran sabor del cafè al cel. Per a una Aeropress, heu d'utilitzar cafè homogeni, és a dir. grans d'una plantació. El seu avantatge innegable és la facilitat i facilitat de neteja.
Drip V60 és un altre clàssic del cafè. El plat més barat per preparar-lo costa menys de 20 PLN i permet gaudir de l'aroma rica d'un cafè homogeni preparat amb un senzill mètode d'abocament. S'insereix un filtre a l'"embut": igual que en una màquina de cafè desbordant, el cafè s'aboca i s'omple d'aigua a una temperatura d'uns 92 graus. Tot el ritual dura uns 3-4 minuts. El degoteig és molt fàcil de netejar i és probablement el dispositiu més fàcil d'utilitzar.
Chemex és un dels estris de cafè més bonics. S'introdueix un filtre en un matràs amb una vora de fusta, s'omple el cafè i s'aboca lentament amb aigua calenta. Això és molt similar al procés d'elaboració en una màquina de cafè de filtre. Com que Chemex està fet de vidre, no absorbeix les olors i permet gaudir del gust pur de la llum de la lluna. Es triga uns 5 minuts a fer cafè en Chemex. Aquest és un ritual preciós, però difícil de dur a terme un cop et despertes.
Les màquines de cafè de càpsules han agafat el mercat del cafè recentment. Permeten preparar ràpidament la infusió, no requereixen cap equip i redueixen notablement la necessitat de prendre decisions sobre la temperatura, el tipus de gra i el grau de mòlta. El desavantatge de les màquines de càpsules és el problema d'eliminar les càpsules, així com la impossibilitat de provar els sabors del cafè de diferents fonts.
Com servir el cafè?
Els estris per servir cafè són variats i satisfan les necessitats de persones amb diferents personalitats del cafè. Els bevedors de cafè per emportar poden triar entre una varietat de tasses termo - en un article anterior, vaig descriure i provar les millors tasses termo.
Les noves mares que solen esperar per prendre cafè poden estar satisfetes amb un got amb parets dobles: els gots mantenen perfectament la temperatura de la beguda sense cremar-se els dits.
Els que treballen a l'ordinador poden gaudir de la tassa de càrrega USB. Les tasses tradicionals de cafè exprés o caputxino són per als amants de celebrar els rituals del cafè. Darrerament, les tasses fetes per ceramistes han estat molt de moda. Les tasses són extraordinàries, fetes a mà de principi a fi, esmaltades de diferents maneres. Et permeten afegir una dimensió màgica al teu ritual del cafè.
Igual de màgiques per a mi són les tasses luminiscents fumades que em recorden a les cases dels meus avis i ties, on fins i tot el cafè instantani normal amb llet feia olor com si fos el cafè més car del món.
Finalment, esmentaré una peça més del trencaclosques del cafè. Un aparell de cafè, sense el qual ni jo ni els nostres fills podem imaginar les nostres vides, ni un timbre, ni un espumador de llet amb piles. Permet preparar ràpidament cappuccino casolà, esmorzar per a nadons i escuma de cacau. És barat i ocupa poc espai. Això demostra que de vegades una mica de llet escumada és suficient per fer-te sentir com si estiguessis en una cafeteria vienesa.
