La nostra maionesa diària. Coneix una de les salses més populars del món!
La maionesa és un dels additius alimentaris més populars, jugant un paper molt important a les taules de Pasqua. Com a resultat, aquesta coneguda salsa espessa pot guardar alguns secrets per a nosaltres. Val la pena conèixer-los just abans de Setmana Santa!
-Pardal
Un grapat de números
La maionesa és un dels additius rics en calories: 100 g conté més de 700 calories. Un polonès estadístic menja una mitjana d'1,5 quilos de maionesa a l'any. Segons un estudi de GfK Polonia, la maionesa està present a 9 de cada 10 llars poloneses, i durant el període pre-Nadal les seves vendes augmenten per cinc. El punt àlgid de la "bogeria de la maionesa" es produeix el Divendres Sant i el Dissabte Sant, cosa que probablement no és sorprenent: no podem imaginar la Pasqua sense ous durs amb maionesa o amanida polonesa en diferents versions, segons la regió.
Disputa d'origen
Com que la composició i la producció de maionesa és bastant senzilla i no requereix molta habilitat culinària, és probable que no l'hagi inventat una sola persona en un moment concret. Al llarg dels segles probablement es menjava sota diferents latituds i amb diferents noms. Va aparèixer als llibres de cuina a finals del segle XIX i l'origen del seu nom s'ha atribuït a diverses personalitats, regions geogràfiques i ciutats franceses.
Més enllà de la gran aigua...
Es considera que la data de venda del primer pot de maionesa "comercial" és l'any 1905; després, a la seva botiga de Nova York, un tal Richard Hellmann, un immigrant alemany, va introduir a la gamma la salsa preparada per la seva dona. Va vendre dos tipus, distingits per un llaç vermell i blau lligat a la tapa. La maionesa es va fer tan popular que ja el 1912 Hellmann va fundar la seva pròpia fàbrica, i la marca que porta el seu nom segueix sent el major accionista del mercat de la maionesa del món.
...i a terra polonesa
A Polònia, la paraula "maionesa" apareix per primera vegada a principis del segle XIX. Tanmateix, aquest nom significa no només una salsa, sinó també, tal com llegim al llibre "Icones de l'art culinari polonès" de Maria Ochorowicz-Monatowa, "un plat de carn o peix, que inclou aushpik, a partir del qual es fa carn en gelatina. .” , i la mousse, és a dir, el gust enganxós de la carn o del peix, premsat en una espuma blanca espessa, amb la qual el peix o la carn s'acumulen amb l'aushpik abans esmentat". La consistència d'aquest plat s'assemblava a la maionesa, i sovint s'hi decorava. La primera maionesa produïda a escala industrial a Polònia va ser la maionesa Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" a Kielce, i l'inventor de la seva recepta va ser Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... de color amb maionesa
L'agost de 2010, el Museu Nacional de Kielce va presentar una exposició exclusivament original titulada Stefan i Mayones. Els artistes del grup Łódź Kaliska van decidir "refrescar" la imatge de l'escriptor gràcies a les tècniques utilitzades per Andy Warhol, és a dir, la seva famosa llauna de sopa Campbell. Van decidir combinar Zeromski amb un dels productes alimentaris més famosos de la regió: la maionesa. Diverses desenes de serigrafies de gran format, és a dir, impressions sobre tela, contenen imatges de Żeromski associades a un pot d'aquesta salsa.
Ecològic i vegà
Elaborarem maionesa casolana amb només tres ingredients: oli, rovells d'ou i vinagre o suc de llimona. També hi ha una opció vegana: només cal substituir els ous per aquafaba, és a dir. líquid sobrant de la cocció dels cigrons i altres beines.
O potser... gelat de maionesa?
Aquesta és una oferta per a autèntics coneixedors d'aquest gust. Una de les gelateries escoceses, Ice Artisan Ice Cream a Falkirk, prop d'Edimburg, famosa per les seves idees originals, l'any passat va oferir als seus clients un nou producte: el gelat de maionesa. El propietari Kyle Gentleman va dir a The Independent que la idea va néixer del seu amor per la salsa. També va dir que el gust és molt popular.
Usos poc evidents de la maionesa
Els amants de les flors casolanes saben que després de rentar les fulles amb aigua tèbia i sabó suau, s'han de fregar amb una petita quantitat de maionesa. Brillaran durant setmanes! Els pares, al seu torn, poden utilitzar-lo per rentar llapis de colors dels costats de les espelmes i treure adhesius, per exemple, dels mobles. La maionesa també és bona per oliar portes, netejar la fusta i com a... mascareta del cuir cabellut.
