Una cosa indispensable a cada cuina: 5 complements que han de ser de la millor qualitat.

Quan comencem a equipar el nostre pis, sovint comprem les coses més barates, pensant que arribarà el moment de més cares i dignes. Alguns d'ells els fem servir cada dia, així que val la pena invertir una vegada en un producte de qualitat i gaudir-ne durant molts anys. Com triar bones olles, ganivets, paelles, taula de tallar i ratllador?

/

Quins pots triar?

Quan mires l'oferta de botigues que venen estris de cuina, tens la sensació que fa molts anys que algú ens amaga algun altre món. Alumini, acer, ceràmica, ferro colat, coure, olles grans i petites amb tapa de vidre o metàl·lica: quina triar?

Paelles d'acer inoxidable

Les olles d'acer inoxidable són les més populars a la llar. Estan fets d'un aliatge metàl·lic (incloent acer i crom) que no es corroeix, d'aquí el nom. Són molt fàcils de mantenir netes, resistents a les ratllades (no requereixen l'ús de culleres i espàtules de fusta o silicona), duradores i no reaccionen amb els aliments. El seu únic inconvenient és la seva conductivitat tèrmica relativament limitada. Afortunadament, els fabricants d'olles de gamma alta han trobat una manera de fer-ho: el fons de l'olla és d'alumini o coure, metalls que condueixen bé la calor i fan que s'escalfi uniformement.

olles de ferro colat

Les olles i paelles de ferro colat són de llarga durada; algunes recullen joies centenàries que encara els serveixen bé. El ferro colat, però, és un metall fràgil, pesat i exigent. Les olles i paelles de ferro colat distribueixen bé la calor i la retenen durant molt de temps, cosa que permet cuinar estufats i sopes meravelloses. Tanmateix, requereix sacrifici: una olla de ferro colat s'ha d'enverinar abans d'utilitzar-la, és a dir. Escalfeu i oli diverses vegades. Una olla calenta no s'ha d'omplir d'aigua, ja que es pot trencar. S'ha de manejar amb cura: sense eines afilades, sense rentadores i rentavaixelles, greix després de cada ús (en cas contrari es pot oxidar) i un lloc especial a l'armari perquè no es trenqui. Tampoc s'ha d'utilitzar per cuinar aliments molt àcids ja que poden decolorar-se.

Una paella de ferro colat tampoc és adequada com a recipient per a les restes de guisats o altres plats. És relativament car, difícil de mantenir, però condueix bé la calor i podria ser una inversió per a generacions de cuiners (perfecte per a persones sentimentals).

pots d'alumini

Les olles d'alumini encara constitueixen la majoria de l'oferta del mercat. L'alumini és tou, de manera que les olles velles es deformen fàcilment. No obstant això, l'alumini és un excel·lent conductor de la calor. És per això que els fabricants de paelles d'acer inoxidable utilitzen les propietats de l'alumini, del qual fan una de les capes de la paella. Tanmateix, l'alumini reacciona amb els aliments, de manera que moltes cassoles d'alumini estan revestides amb tefló o algun altre material no ventilant.

olles de coure

Qualsevol que hagi vist alguna vegada una pel·lícula francesa reconeixerà les belles olles de coure que pengen sobre l'estufa. A més del seu valor estètic, el coure és un excel·lent conductor de la calor. Per tant, les olles s'escalfen ràpidament i distribueixen la calor de manera uniforme. Tanmateix, requereixen una mica d'esforç: el coure s'embruta molt, per la qual cosa s'han de polir les olles amb regularitat. També reacciona amb certs aliments, canviant-ne el color. El coure també és car i les olles de coure només són cares. Igual que amb l'alumini, els fabricants d'olles d'acer inoxidable aprofiten les propietats úniques del coure i apliquen una capa al fons de l'olla. Gràcies a això, la caldera és molt més barata, però condueix millor la calor.

Quina és la capacitat de l'olla?

A l'hora de decidir comprar testos, a més de cost i material, hem de decidir la capacitat. Sovint es poden comprar olles en conjunt. Aleshores prenem una decisió menys. Tanmateix, de vegades val la pena comprar les olles per separat. Quina potència necessitem? Tot depèn de les necessitats de la família. Per regla general, el brou es bull millor en una cassola de 5 litres. Llavors podem estar segurs que encaixarem no només amb el pollastre, sinó també amb les verdures. Una cassola gran també és útil per fer melmelada. Una olla de dos litres és suficient per cuinar patates per a 5 persones. També és un bon recipient quan es vol fer salsa de pasta, bullir pasta, arròs o compota. Una cassola d'un litre també és útil a totes les llars: escalfar la llet, fondre la mantega, cuinar una porció de cereals, escalfar alguna cosa, fondre la xocolata. Si ens agrada acollir, hauríem de tenir més pots.

També és bo tenir una paella de ferro colat a casa, no només perquè sembla bonic a les imatges. La paella de ferro colat permet cuinar plats que requereixen un temps de cocció llarg, manté la temperatura bé, per poder reescalfar el plat principal al matí i gaudir d'un plat calent a la tarda. Al cap i a la fi, en una paella de ferro colat podeu coure un pa meravellós amb una crosta cruixent.

Quina paella funciona en inducció?

 Quan compreu testos, també heu de mirar les marques del fabricant. Per descomptat, en la majoria dels casos, les olles d'acer inoxidable són molt adequades per cuinar a una estufa d'inducció; abans de comprar, el millor és comprovar els paràmetres de la paella, perquè cada fabricant indica amb quins tipus de plaques de calefacció "funciona" la paella.

Quina olla triar?

Una paella, com una cassola, és un dels elements més importants de l'equip de cuina. Els materials utilitzats per fer testos són semblants als que s'utilitzen per fer testos. Tenen els mateixos avantatges i desavantatges. La diferència visible són les paelles antiadherents. Us permeten fregir ràpidament, no es crema res, no cal que us atureu constantment i cuideu les costelles o els pastissos. El desavantatge indubtable d'aquestes paelles, però, és la seva delicadesa: cal deixar de banda les eines esmolades i invertir en plàstic tou, fusta o silicona. Com en el cas del ferro colat, el tefló calent no s'ha d'abocar amb aigua freda, no s'ha de rentar al rentavaixelles, i si alguna cosa es crema, s'ha de rentar amb la màxima cura.

Quina mida té la paella?

Quan trieu una paella, heu de parar atenció a la seva mida. A casa, val la pena tenir una paella universal (d'uns 24-28 cm de diàmetre) i una paella petita, perfecta per a un ou o un ou remenat petit.

Tipus de paelles

Paella de creps Sens dubte, aquest és un engranatge de ferro per als amants dels pancakes francesos i americans. Tot i que aquests últims es poden cuinar fàcilment en una paella normal, les creps primes i flexibles són molt més fàcils de fregir en una paella antiadherent. També podeu llençar-los i treure-los suaument sense trencar la meitat del pastís. El millor és triar una paella amb un diàmetre de 24-28 cm amb un recobriment antiadherent que garanteixi un escalfament uniforme i un fàcil llançament.

Els amants dels sabors asiàtics i del menjar ràpid, així com les famílies nombroses els agradarà. paella wok. Un wok permet preparar ràpidament plats amb verdures i carn. Gràcies a la seva mida, també permet barrejar bé la pasta, l'arròs o els cereals amb altres ingredients del plat.

Paella a la planxa Un "imprescindible" per a aquells que no es resisteixen als característics pastissets. El tipus de paella depèn del nombre de persones que normalment voleu alimentar. Com més gran sigui la paella, més fàcil serà cuinar-hi més filets o hamburgueses. Una paella a la planxa també serà útil per als amants de les verdures que somien amb un sopar calent.

Bons ganivets de cuina?

Els ganivets de cuina es poden comprar durant un temps o durant anys. El primer, malgrat tots els seus esforços, pot deteriorar-se més ràpidament, normalment el mànec es desprèn. Aquest últim no servirà bé sense la cura adequada.

La majoria dels ganivets estan fets d'acer inoxidable: tenen diversos additius metàl·lics que els fan duradors i resistents a la corrosió. Algunes fulles forjades a mà són autèntiques obres d'art. Un ganivet fet d'aquesta manera és un gran regal per a algú a qui li agrada cuinar, però recordeu que és bastant car. Tanmateix, podeu utilitzar ganivets una mica menys únics cada dia.

Hem de decidir si volem un ganivet amb mànec d'acer o mànec de fusta? El primer és més fàcil de mantenir net, el segon és més agradable al tacte. És important que els ganivets estiguin ben equilibrats. Depèn no només de la mida del ganivet i del mànec, sinó també de la mà de l'usuari. És per això que algunes persones se senten molt millor treballant amb ganivets més curts, mentre que altres no poden imaginar la seva vida sense un ganivet de xef.

Necessites un bon joc de ganivets

Quan escolliu un ganivet, val la pena recordar que no us podeu centrar només en un. Un bon joc de ganivets de cuina és la clau per a una cuina eficient i agradable. Totes les llars haurien de tenir un ganivet de cuiner o un ganivet d'alta qualitat que us permetrà tallar cebes i tallar carn a trossos. Aquest article detalla els tipus de ganivets

També necessitem un ganivet de pa amb una bola característica; gràcies a això, no destruirem la molla ni tan sols del jalà fresc. Un altre ganivet del vostre arsenal hauria de ser un ganivet curt, ideal per tallar tomàquets o cogombres. Algunes persones no poden imaginar la seva vida sense un ganivet de peix que, gràcies a la seva fulla llarga i estreta, permet tallar el filet perfecte. També val la pena disposar d'un ganivet de mantega, perquè gràcies a la seva fulla curta i ampla pots untar perfectament una llesca de pa.

Hauríeu de tenir cura dels vostres ganivets de la mateixa manera que teniu cura de les vostres olles i paelles. S'han d'esmolar periòdicament (pots portar-los a especialistes o aconseguir un esmolador) i guardar-los perquè les fulles no es toquin entre elles. Podem comprar un bloc de fusta o una cinta magnètica: la cuina semblarà immediatament més professional!

Quina taula de tallar triar?

Les taules de tallar són estris de cuina que necessiteu absolutament des del primer dia. Així ho confirmarà qui, tallant un tomàquet a la mà, també li talli la mà. Però, quin tauler comprar: vidre o fusta? O potser de plàstic?

En resum: les taules de vidre són assassinats per a ganivets i orelles. Probablement no hi ha pitjor so que el so d'un ganivet lliscant sobre el vidre. Un ganivet sobre un tauler de vidre és idealment rom, de manera que només es recomanen taules de vidre per servir plats. Tots els taulers decoratius amb forma de fantasia també funcionaran bé per a aquest paper! Gràcies a ells, la taula adquirirà un caràcter únic.

Cada cuina necessita almenys dues taules: una per a verdures, fruita, pa, fruits secs, formatge i una per a carn. Per motius higiènics, és millor tallar la carn en un tauler de plàstic: és més fàcil de rentar que un de fusta. Per tallar altres productes, és ideal una taula de fusta, preferiblement gran i pesada, que no llisqui sobre el taulell.

El pa també és més fàcil de tallar en una taula: hi ha motxilles al mercat amb una taula de tallar pa que fa de tapa. Aquesta és una molt bona solució per estalviar espai. Només recordeu que el paner ha de seguir sent un paner, i no verdures o carn.

Si us pregunteu si voleu comprar un tauler de fusta, plàstic o vidre, heu de llegir aquest article.

Quin ratllador triar?

Quan pensem en un ratllador, la majoria de nosaltres tenim un ratllador gran amb uns ulls petits i grans davant dels ulls, que és útil per fer amanida de pastanaga i poma. No obstant això, el ratllador que fa l'ajudant de cuina perfecte és el ratllador Zester, afilat, llarg i estret. Preparar una amanida amb ella, és clar, no serà la tasca més curta i agradable, però no va ser creat per a això, i no és per això que ho recomano.

Aquest ratllador us permetrà no només ratllar la ratlladura de llimona, llima i taronja, que donen a cada plat i te una aroma meravellosa. Ratlleu gingebre, fruits secs, nou moscada, xocolata i formatge parmesà dur. Ocupa poc espai, és fàcil de netejar (compte de no fregar els dits amb les fulles) i és el millor gadget per als amants dels plats de parmesà i el cafè amb xocolata. Porta 11 anys a la nostra caixa, l'utilitzem gairebé cada dia i és tan nítid i fiable com el primer dia.

Comprar estris de cuina és un gran problema per a algunes persones. Si no ens agrada passar temps provant diferents ofertes, si respectem els recursos i no ens agrada llençar, si ens enganxem fàcilment a les coses, val la pena invertir en alguna cosa ben dissenyada i ben feta. Aleshores estarem segurs que no hem gastat els nostres diners en va, i el tema de l'equip de cuina es tancarà.

No hi ha cuina completa sense una màquina de cafè exprés. Consulta la nostra oferta de màquines de cafè de filtre i càpsules. Busques inspiració per a la cuina? Et preguntes com enriquir la teva cuina? Consulteu els nostres altres articles de la secció Cooking for Passion Cars.